Все о пользе домашнего кваса. Может ли принести домашний квас вред и какие существуют разновидности этого напитка

Домашний квас принадлежит к тем напиткам, в которые влюбляются с первого глотка, но популярность его создана не только приятным вкусом, но и многими полезными качествами. Диетический квас может поправить здоровье в самых различных сферах. А благодаря разнообразию рецептов — никогда не наскучит.

Что можно сказать об особенностях и пользе домашнего кваса

В старинные времена квас был один из самых популярных напитков — хмельные его сорта ставили на праздничный стол, а практически безалкогольные — пили каждый день, готовили с ним тюрю. Квас хорошо утолял жажду, восстанавливал силы и главное — был напитком безопасным, в отличии от простой воды, нередко становящейся источником болезней.

Квас был известен в России и странах Европы. На Западе, кстати, его иногда классифицируют как «пиво», но историки повседневности выделяют квас в отдельную группы напитков ни на что не похожих.

Большинство сортов кваса принадлежат к самым слабоалкогольным напиткам, по этому качеству сравнимым фактически с кефиром, а значит, совершенно безвредным для здоровья.

Поводов к тому, чтобы предпочесть домашний квас магазинному, предостаточно.

Напиток приготовленной собственноручно точно не будет содержать ароматизаторов, стабилизаторов, красителей и прочих химических добавок.

Кроме того, промышленный ассортимент по вкусовым качествам не так уж хорош и широк.

Энергетическая ценность домашнего кваса (на примере хлебного) равняется всего 27 ккал на 100 г продукта, что позволяет добавлять его даже в самые низкокалорийные диеты.

В квасе присутствует ряд витаминов — группа В (тиамин, рибофлавин, ниацин), С и Е.

И минеральные вещества — фосфор, молибден, магний, кальций, железо, цинк, кобальт.

Плюс — 8 незаменимых аминокислот, моно- и дисахариды, крахмал, органические кислоты (молочная и уксусная) и ферменты.

Благодаря домашнему квасу:

•    укрепляется иммунитет;

•    восстанавливаются нарушенные процессы обмена веществ;

•    улучшается регенерация тканей (включая сращивание костей);

•    нормализуются показатели крови;

•    снижается риск развития авитаминоза.

Основополагающая польза домашнего кваса образуется в процессе незавершенного молочнокислого и спиртового брожения напитка.

Приготовить домашний квас можно как из магазинного концентрата, который просто заливают водой и настаивают до готовности, так и из отдельных ингредиентов и следует отметить, что второй вариант обычно удается вкуснее.

Наиболее популярен квас хлебный, приготовляемый из сухариков из ржаного хлеба, дрожжей, сахара, воды, пшеничного или ржаного солода.

Собственно, на этом рецепте в общих чертах базируются многие сорта кваса, например — белый, приготовляемый из пшеничного хлеба и прежде всего, рекомендуемый для окрошки.

Сухари в квасе иногда заменяют мукой — ржаной, пшеничной, даже гречневой и кукурузной.

Легкую шипучесть квасу прибавляет добавленный изюм.

Многообразие сортов кваса создается добавлением трав (нередко лекарственных), пряностей, соков фруктов, ягод и овощей. Существует бездрожжевой квас, молочный и квас на березовом соке.

Домашний квас полагается хранить в темном прохладном месте, и пить его вкуснее всего охлажденным.

Будучи прежде всего напитком, квас также используется для приготовления супов (окрошка, чорба), теста, соусов и подливок, маринования мяса и рыбы (для маринадов подходит сам напиток и квасное сусло).

Как детали состава влияют на пользу домашнего кваса

Различия в составе кваса, естественно, вносят корректировку в его свойства, так что полезно знать о специфических особенностях его отдельных, весьма популярных разновидностей:

•    имбирно-лимонный — ускоряет липидный (жировой) обмен и оптимизирует расход калорий при интенсивных физических нагрузках, а также действует как антиоксидант;

•    свекольный — высокое содержание биофлаваноидов, в том числе пигментов (беталаины) наделяют его противораковыми и противовоспалительными свойствами, он полезен для дегельминтизации организма и лечения хронических запоров;

•    грушевый (немного напоминающий грушевый сидр) — облегчает симптомы цистита, смягчает сухой кашель, нормализует свертываемость крови и улучшает настроение;

•    медовый — ускоряет выздоровление при гриппе, очищает кровь, улучшает работу сердца и заряжает энергией простых сахаров головной мозг.

В каких случаях будет польза от домашнего кваса

Для пищеварительной системы домашний квас полезен тем, что:

•    усиливает выработку желудочного сока;

•    возбуждает аппетит;

•    предупреждает развитие дисбактериоза;

•    подавляет рост и уничтожает патогенные бактерии в желудке и кишечнике (доказано, что в квасе гибнет даже тифозная палочка);

•    при регулярном приеме избавляет от изжоги;

•    лечит гастрит с пониженной кислотностью;

•    препятствует повышенному газообразованию;

•    облегчает усвоение тяжелой и жирной мясной пищи (если выпить его за 15-30 минут до еды);

•    и улучшает пищеварение в целом.

А еще, квас повышает чувствительность вкусовых рецепторов, что просто не может не сказаться на улучшении аппетита и возрастании удовольствия от каждого приема пищи.

Кислоты из кваса способствуют очищению тела от токсинов и шлаков, под их воздействием расщепляются и выводятся из организма больные и мертвые клетки.

Оздоравливая поджелудочную железу, квас (благодаря дрожжам) стимулирует выработку инсулина и таким образом может быть полезен при сахарном диабете.

Польза дрожжевых грибов выразительна и для сосудов, которые под влиянием кваса становятся более упругими, эластичными и очищаются от холестериновых бляшек, что можно рассматривать как профилактику атеросклеротических заболеваний.

Биологически активные вещества и группа витаминов В из состава кваса положительно воздействуют на женскую красоту, способствуя очищению кожи, разглаживанию морщинок, ускорению роста волос и укреплению ногтей.

Кроме того, с помощью домашнего кваса возможно:

•    уменьшить тягу к алкогольным напиткам;

•    выводить из организма излишки жидкости (через улучшение работы мочевыделительной системы и усиление потоотделения при жаркой погоде);

•    избавиться от симптомов хронической усталости и повысить работоспособность;

•    укрепить зубную эмаль и снизить риск возникновения кариеса;

•    улучшить зрение.

В чем заключается вред домашнего кваса

Несмотря на то, что в квасе содержание алкоголя минимально, его все-таки не стоит давать детям младше 3 лет, а также, чтобы не было вреда от домашнего кваса, не рекомендуется пить его помногу женщинам, ожидающим рождения малыша и тем, кто много времени проводит за рулем или занят на работе, требующей концентрации внимания и быстрой реакции.

В домашнем квасе нет вреда в чистом виде для гипертоников, но употребление его стоит ограничить в период приема лекарственных средств для понижения давления.

Также разумно, во избежание вреда от домашнего кваса, вовсе отказаться него при следующих заболеваниях:

•    гастрит с повышенной кислотностью;

•    язва желудка и двенадцатиперстной кишки;

•    энтероколит;

•    цирроз печени;

•    почечная недостаточность;

•    уролитиаз.

Однозначным противопоказанием к употреблению кваса является аллергия на злаки.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.